虾仁滑蛋是广东省传统的特色名菜,属于粤菜系。主要由鸡蛋和虾仁做成。

　　虾中含有20%的蛋白质,是蛋白质含量很高的食品之一,是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍,虾和鱼肉相比,所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高,但却是营养均衡的蛋白质来源,另外,虾类含有甘氨酸,这种氨基酸的含量越高,虾的甜味就越高。

　　鸡蛋几乎含有人体必需的所有营养物质,如蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾,被人们称作“理想的营养库”。

　　虾仁和鸡蛋的组合，除了营养成分高，还味道鲜美可口，颜色搭配更是获得孩子们的喜爱。