鲜虾中含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及多种维生素，尤其是它特有的虾青素，是目前发现的最强的一种抗氧化剂，所以虾是对人体十分有益的食材。这是一道以虾仁为主要材料炒制的菜肴。炒虾仁因其清淡爽口易于消化，老幼皆宜，而深受食客欢迎，它的配料可以随个人喜好而变化，做法多样，加入了玉米、胡萝卜和黄瓜，不但颜色好看，而且口感丰富，能够促进宝宝们的食欲，还能摄取多种营养。