猪肝中含有丰富的铁，蛋白质，维生素A，钙，磷等营养元素，可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能，维持正常生长和发育的作用。多吃猪肝还能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩，疲劳，预防夜盲症及视力退化。菠菜的营养价值是非常高的。含有丰富的维生素，其中以胡萝卜素和叶酸含量尤为其高。菠菜中还含有多种的矿物质，包括钙、磷、镁、铁、锌。

做法：

1. 大米洗净熬成粥

2. 猪肝切片，飞水捞出，冲净血沫待用

3. 姜切丝，葱切沫，枸杞用水泡开，菠菜用开水烫一下捞出切段（为了去除菠菜里面的草酸）

4. 将粥煮滚后放入猪肝片、菠菜、姜丝加入盐、鸡精、胡椒粉调味放入枸杞出锅装碗淋少许香油，撒香葱沫即可